21 novembre 2016 vin-bergerac-monbazillac-gerales-noix-st-jacques

NOIX ST JACQUES SUR LIT DE POIREAUX – Sauce réduite au MONBAZILLAC

 Ingrédients pour 4 personnes  12 noix st Jacques fraîches  Ciboulette (quelques brins – ail  (2 ou 3 gousses)  4 blancs de poireaux    –    beurre   –   sel – poivre   –  1 jus d’un demi-citron  1 petit verre de Monbazillac  6 à 8 cuillères à soupe de crème légère elle et vire   1/ Faire revenir les […]

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13 octobre 2016 vin-bergerac-monbazillac-gerales-dsc_4037

CIVET DE CHEVREUIL AU BERGERAC ROUGE

Ingrédients pour 6 personnes : 1 cuisse de chevreuil, 3 à 4 litres de Bergerac rouge, 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin), 1 carotte – 3 oignons – 1 tête d’ail, baies de genièvre, 15 cl de vinaigre, sel, poivre – farine, poitrine de porc fumée. Marinade : 1/ Mélanger le vin, le bouquet garni, la carotte en rondelles, les oignons […]

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