21 novembre 2016 vin-bergerac-monbazillac-gerales-vol-au-vent

SAUCE DE VEAU AU MONBAZILLAC

Ingrédients pour 6 personnes :

 

  • 18 morceaux de veau (moitié tendrons)
  • 2 oignons
  • 1 kg à 1kg 500 de champignons frais (Paris ou autres)
  • 2 verres de Monbazillac
  • Sel – poivre
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de farine
  • Olives (facultatif)

 

 

1/ Faire revenir les morceaux de veau préalablement salés et poivrés, y ajouter les 2 oignons coupés grossièrement, faire suer jusqu’à obtenir une belle couleur, mettre la farine, remuer, éteindre le feu.

2/ Faire revenir les champignons après les avoir émincés et les rajouter avec les morceaux de veau et l’oignon.

3/ Refaire chauffer l’ensemble et rajouter les 2 verres de Monbazillac, recouvrir les morceaux de veau en rajoutant de l’ eau, sur feu vif pendant environ une ½ heure, ensuite mettre à feu doux durant une heure voire une heure ½.

Bonne dégustation (plus c’est réchauffé, meilleur c’est)

Boire un Monbazillac Château les Gérales

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