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Saucisses à l’apéro sauce échalotes au Monbazillac
Pour une dizaine de convives Compter une chipolatas par personne. 1 échalote par personnes, sel, poivre, un demi-litre de Monbazillac, piment d’Espelette et autres épices au choix. 1/ Couper les saucisses en morceaux de 2 à 3 cm, les faire revenir dans une sauteuse. 2/ Émincer les échalotes, les faire revenir dans une sauteuse, quand […]
Lotte à l’Armoricaine au Monbazillac
Pour 6 Personnes Une belle queue de lotte ou deux moyennes – sel, poivre, farine Échalotes une douzaine, ail (3 ou 4 gousses), piment d’Espelette Une boite de bisque d’écrevisse – 6 tomates – concentré de tomates (une cuillères à soupe) 2 à 3 verres de Monbazillac Temps de cuisson : environ 1h 30 […]
Riz de veau au Monbazillac
Ingrédients pour 6 personnes : – 1 kg de champignons de Paris ou girolles ou morilles – 1 oignon – 6 bouchées feuilletées – 20 cl de crème fraîche – 1 cuillère à café de fond de veau – 2 verres de Monbazillac – 2 verres d’eau – 40 g de beurre ou huile – farine – sel, poivre 1/ […]
Tournedos sauce meneur au Bergerac rouge
Ingrédients pour 6 personnes : 6 tournedos Sel – poivre – huile 1 à 2 verres de Bergerac rouge 6 échalotes 2 sachets de cèpes séchés 10 pommes de terre pour la purée Crème elle et vire 1/ Ciseler les échalotes en tout petits, les faire suer dans un peu d’huile, saler, poivrer, remuer de […]
Foie gras au torchon au Monbazillac
Ingrédients pour 6 personnes : 1 foie gras frais de 500 à 600 g Sel – poivre Monbazillac ½ verre Film étirable – 1 torchon 1/ la veille, dénerver le foie, le saler, le poivrer, rajouter le ½ verre de Monbazillac, mettre au frais toute la nuit 2/ Mettre du film étirable sur un plan […]
Filet mignon au Monbazillac
Ingrédients pour 4 personnes : 1 à 2 filets mignons de porc (1 gros ou 2 petits) 2 oignons – 2 carottes – ail (2 ou 3 gousses) Fines herbes (herbes de Provence) 1 verre de Monbazillac Sel – poivre – une petite pincée de piment d’Espelette (facultatif) Olives 1/ couper en tronçons et faire […]
Cocktail au Monbazillac
Ingrédient pour un verre ou coupe 1ère version Citron vert frais Monbazillac un millésime jeune de préférence De la liqueur de litchi – De la limonade Quelques gouttes de sirop de coquelicot ou un peu de crème de pamplemousse 1/ Dans une coupe, mettre 3 à 4 cm de Monbazillac, y ajouter de la liqueur […]
Sauce de veau au Monbazillac
Ingrédients pour 6 personnes : 18 morceaux de veau (moitié tendrons) 2 oignons 1 kg à 1kg 500 de champignons frais (Paris ou autres) 2 verres de Monbazillac Sel – poivre 2 ou 3 cuillères à soupe de farine Olives (facultatif) 1/ Faire revenir les morceaux de veau préalablement salés et poivrés, y […]