Catégorie : vin bergerac monbazillac

Ingrédients pour 6 personnes : – 1 kg de champignons de Paris ou girolles ou morilles – 1 oignon – 6 bouchées feuilletées – 20 cl de crème fraîche – 1 cuillère à café de fond de veau – 2 verres de Monbazillac – 2 verres d’eau – 40 g de beurre ou huile – farine – sel, poivre 1/ […]

Ingrédients pour 6 personnes : 6 tournedos Sel – poivre – huile 1 à 2 verres de Bergerac rouge 6 échalotes 2 sachets de cèpes séchés 10 pommes de terre pour la purée Crème  elle et vire   1/ Ciseler les échalotes en tout petits, les faire suer dans un peu d’huile, saler, poivrer, remuer de […]

Ingrédients pour 6 personnes : 1 foie gras frais de 500 à 600 g Sel – poivre Monbazillac ½ verre Film étirable – 1 torchon   1/ la veille, dénerver le foie, le saler, le poivrer, rajouter le ½ verre de Monbazillac, mettre au frais toute la nuit 2/ Mettre du film étirable sur un plan […]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 à 2 filets mignons de porc (1 gros ou 2 petits) 2 oignons – 2 carottes – ail (2 ou 3 gousses) Fines herbes (herbes de Provence) 1 verre de Monbazillac Sel – poivre – une petite pincée de piment d’Espelette (facultatif) Olives   1/ couper en tronçons et faire […]

Ingrédient pour un verre ou coupe 1ère version Citron vert frais Monbazillac un millésime jeune de préférence De la liqueur de litchi – De la limonade Quelques gouttes de sirop de coquelicot ou un peu de crème de pamplemousse 1/ Dans une coupe, mettre 3 à 4 cm de Monbazillac, y ajouter de la liqueur […]

Ingrédients pour 6 personnes :   18 morceaux de veau (moitié tendrons) 2 oignons 1 kg à 1kg 500 de champignons frais (Paris ou autres) 2 verres de Monbazillac Sel – poivre 2 ou 3 cuillères à soupe de farine Olives (facultatif)     1/ Faire revenir les morceaux de veau préalablement salés et poivrés, y […]